Selim Aydın
Kurucu · Baş usta
Gaziantep’te başlayan 22 yıllık lokum geçmişi. 2015’te atölyeyi kurdu; karamelize fıstık tarifini geliştirdi. Her sabah ilk kazanı kendisi karıştırır.
Hakkımızda
Bakır kazan, sabır ve bir tutam gül suyu
2015’te Kadıköy Moda’da küçük bir tezgâhla başladık. Bugün hâlâ aynı bakır kazanda, günü gününe pişen lokumu bakır tepsilerde hediyeye dönüştürüyoruz.
Küçük atölye, ölçülü kapasite
Seri üretim yapmıyoruz. Ayda ortalama 6–8 kurumsal ve yüzlerce bireysel siparişi, tazeliğinden ödün vermeden karşılayabileceğimiz kadar alıyoruz. Yoğun dönemlerde bekleme listesi 3–4 haftaya çıkabiliyor.
Şeker, nişasta ve su ile başlayan klasik yöntemi koruyoruz; koruyucu, glikoz şurubu ya da yapay aroma kullanmıyoruz. Fıstığı Gaziantep’ten, gül suyunu Isparta’dan getiriyoruz.
0yıllık atölye
0kurumsal proje
0müşteri değerlendirmesi
Ekibimiz
Tezgâhın arkasındakiler
Her kutu üç çift elden geçer: pişiren, şerbetleyen ve paketleyip yola çıkaran.
Ayşe Demirkan
Şerbet ustası
Gıda mühendisliği eğitimi, 9 yıldır atölyede. Gül ve çiçek aromalı serinin kıvamından sorumlu; şerbet yoğunluğunu grama kadar ayarlar.
Mehmet Çelik
Paketleme & kargo
7 yıldır kurdeleyi elle bağlayan, not kartlarını yazan kişi. Çoklu adres dağıtımını ve kargo takibini titizlikle yürütür.
Üretim süreci
Kazandan kapına beş adım
1. gün Seçim
Siparişiniz gelir; tat, kutu ve not kartı belirlenir. 15:00 öncesi onaylar aynı gün üretime alınır.
1. gün Pişirme
Bakır kazanda ağır ateşte pişirme; şerbet ve nişasta dengesi elde ayarlanır.
1. gün Dinlendirme
Lokum kesime hazır olana dek dinlenir, kalıba dökülür ve parçalara ayrılır.
2. gün Paketleme
Bakır tepsiye yerleşir, kurdele bağlanır, not kartı el yazısıyla yazılır.
1–3 gün Kargo
Anlaşmalı kargoyla yola çıkar; takip numarası SMS ile paylaşılır.
Sonra Geri bildirim
Teslimattan sonra memnuniyetinizi sorar, düzeltilecek her şeyi not ederiz.
Değerlerimiz
Neden bakır tepsi?
Bakır, lokum kültüründe ısıyı eşit dağıttığı için tercih edilir. Biz bunu sunuma taşıdık: hediyeniz sadece lezzet değil, saklanabilir bir tepsi olarak da kalıcı olsun istedik. Her tepsi fırçalanmış bakır dokusuyla elden geçer.
Tazelik, katkısız üretim ve el işçiliği bizim için pazarlama sözü değil, günlük rutin. Her kutuya üretim tarihi ve alerjen kartı koyar, teslimattan sonra geri bildiriminizi mutlaka sorarız.